Das Thema Low Carb steht ja bei vielen – vor allem Sportlern und Abnehmfreudigen immer wieder auf dem Programm. Warum? Weil es unseren Muskeln hilft und unseren Fettstoffwechsel ankurbelt. Zudem macht es satt und lässt den Insulinspiegel nicht ansteigen.
Aber das ist natürlich nur sehr oberflächlich erklärt und darum soll es in diesem Artikel auch gar nicht gehen ;).
Die fertig gebackenen Thunfisch Muffins.
Hier also das leckere Rezept zu den Thunfisch Muffins die, wenn ihr das Rezept so einhaltet und den Teig gleichmäßig auf 12 Förmchen verteilt, nur 89 kcal pro Stück haben, bei sage und schreibe 10 g Eiweiß! Hinzu kommen 4.4 g Kohlenhydrate wovon 1.3g Ballaststoffe sind und 3.6g Fett. Das ist gut, oder?
Los geht’s, schnell den Backofen auf 200°C vorheizen und folgende Zutaten zusammenmixen:
300g kleingehäckseltes Kürbisfleisch (bei mir gab’s Hokkaido)
Ich habe es mit dem Pürierstab bearbeitet 😉
4 Eier
2 Dosen gut abgetropften Thunfisch im eigenen Saft
1 sehr klein geschnittene Zwiebel
1 sehr klein geschnittene orangene Paprika
50g Parmesan (bei mir gab’s Bella Lodi)
Schnittlauch, Oregano, Pfeffer und Salz
Jetzt wird alles zusammengemixt in die Muffinförmchen gegeben und für ca. 30 min im Backofen durchgebacken! Fertig. Lecker!
Als Beilage hatten wir einen Schnittlauchquark bestehend aus 100g körnigen Frischkäse, 100g Magerquark und 50g Skyr Natur. Nur noch Schnittlauch, Salz und Pfeffer – fertig.
Low Carb Thunfisch Muffins mit Salat und körnigem Frischkäse
Guten Appetit 🙂
